Sonntag, 23. September 2012
Herzhafter Fladenkuchen mit Gemüse und Räucherlachs
leeso, 00:37h
Zutaten
für den Hefeteig
150g Weizenmehl (Type 550)
100g Dinkelvollkornmehl
1 Packung Trockenbackhefe
1 TL Salz
150ml lauwarmes Wasser
1 TL flüssiger Honig
6 EL Olivenöl
für den Belag
2 Zwiebeln (80g)
2 Karotten (150g)
1 kleine Zucchini (120g)
1 kleine Fenchelknolle (150g)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
250g Schmand (24% Fett)
1 Ei (Größe M)
150g Räucherlachs in Scheiben
Zubereitung
1. Für den Teig beide Mehlsorten mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig mischen. Salz, Wasser, Honig und Öl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).
3. Für den Belag Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und mit dem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden.
4. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini der Länge nach halbieren und quer in Scheiben schneiden.
5. Fenchelknolle putzen, abspülen, trocken tupfen, halbieren und in Streifen schneiden. Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen.
6. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin etwa 5 Minuten dünsten. Möhren und Fenchel hinzufügen und kurz andünsten, Zucchini unterrühren. Gemüse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
7. Schmand mit Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Teig und Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einem ovalen Fladen (etwa 28x35 cm) ausrollen und auf das Backblech legen.
9. Die Schmand-Mischung auf den Teig streichen, dabei rundherum einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Die Gemüsemischung auf dem Schmand verteilen.
10. Den Backofen vorheizen. Auf 200°C bei Ober-/Unterhitze und 180°C bei Heißluft.
11. Den Fladen zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 15 Minuten).
12. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Fladenkuchen etwa 30 Minuten backen.
13. Den Fladenkuchen mit dem Backpapier vom Backblech auf dem Kuchenrost ziehen. Vor dem Servieren den Lachs auf den Fladenkuchen legen. Fenchelgrün abspülen und trocken tupfen. Den Fladenkuchen mit Fenchelgrün garnieren und heiß oder lauwarm servieren.
für den Hefeteig
150g Weizenmehl (Type 550)
100g Dinkelvollkornmehl
1 Packung Trockenbackhefe
1 TL Salz
150ml lauwarmes Wasser
1 TL flüssiger Honig
6 EL Olivenöl
für den Belag
2 Zwiebeln (80g)
2 Karotten (150g)
1 kleine Zucchini (120g)
1 kleine Fenchelknolle (150g)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
250g Schmand (24% Fett)
1 Ei (Größe M)
150g Räucherlachs in Scheiben
Zubereitung
1. Für den Teig beide Mehlsorten mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig mischen. Salz, Wasser, Honig und Öl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).
3. Für den Belag Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und mit dem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden.
4. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini der Länge nach halbieren und quer in Scheiben schneiden.
5. Fenchelknolle putzen, abspülen, trocken tupfen, halbieren und in Streifen schneiden. Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen.
6. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin etwa 5 Minuten dünsten. Möhren und Fenchel hinzufügen und kurz andünsten, Zucchini unterrühren. Gemüse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
7. Schmand mit Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Teig und Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einem ovalen Fladen (etwa 28x35 cm) ausrollen und auf das Backblech legen.
9. Die Schmand-Mischung auf den Teig streichen, dabei rundherum einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Die Gemüsemischung auf dem Schmand verteilen.
10. Den Backofen vorheizen. Auf 200°C bei Ober-/Unterhitze und 180°C bei Heißluft.
11. Den Fladen zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 15 Minuten).
12. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Fladenkuchen etwa 30 Minuten backen.
13. Den Fladenkuchen mit dem Backpapier vom Backblech auf dem Kuchenrost ziehen. Vor dem Servieren den Lachs auf den Fladenkuchen legen. Fenchelgrün abspülen und trocken tupfen. Den Fladenkuchen mit Fenchelgrün garnieren und heiß oder lauwarm servieren.
... comment
melliblog,
Montag, 15. Juli 2013, 18:34
mmmmhhhh sieht lecker aus, sinnlos kann dein blog gar ned sein, weil andere ihn lesen .. höchstens sinn frei XD
... link
... comment
